世界の食マーケットでは、食と健康の両立に向けた研究開発、高齢化社会到来による食と福祉、食品ロスや食品残渣などの環境問題、宗教や食習慣の違いなど多様化する消費者ニーズとしてのハラルフード、ベジタリアン、ビーガンマーケットの成長などに伴う多種多様な課題が出てきています。

　一方で世界には食べてみたい、作ってみたい、伝えたい等の魅力あるたくさんの料理（食品）のレシピがあります。これらの「レシピデータ」を株式会社味香り戦略研究所が保有している味覚データ分析技術を活用し、レシピ味をデータ化した「フードNFT」市場を創出することを目的としたフードNFTコンソーシアム（*1）を設立いたしました。
 

　パブリックブロックチェーンであるSymbol上に味データとレシピデータ自体をオールオンチェーン（フルオンチェーン）形式で保存しNFT化することで、恒久的にデータが記録保存・証明され、効率的かつ効果的な味データ・レシピデータの活用やNFT活用が可能となります。Symbolへの味データ・レシピデータのオールオンチェーン保存とNFT発行には、「NFT-Drive」を活用いたします。

　記憶遺産（資産）としての想い出の味、おふくろの味、未来に残すべき国や地域の伝統の味、文化として価値のある有名シェフの料理の味わいを「味覚データ」と「レシピデータ」のデジタルデータとして紐づけしてSymbolブロックチェーン上に記録しNFT化することによって、「味の著作権」運用を実現いたします。

　このような活動によりフードNFTの発展と流通を促進することがフードNFTコンソーシアム設立の趣旨です。

　なお、世界初のフードNFTとしてビヨンドスイーツを提供する、セディカル株式会社（山口県 周南市）の健康チョコレートブランド、「メディカレート™」が2022年のバレンタインシーズンに発売した「ケトサポート」の味覚データ＋レシピデータを提供します。メディカレートは、医師の長年の研究、ショコラティエの技術とこだわりの原材料から誕生し、健康志向と食の楽しさを両立する新しいチョコレートとして国内外から注目を集めています。

URL：https://food-nft.io/
Twitter：@FoodNFT_io　https://twitter.com/FoodNFT_io

*1 コンソーシアムの幹事（50音順、法人、個人）
株式会社味香り戦略研究所 https://www.mikaku.jp/
Atomos-Seed合同会社 https://atomosseed.com/
株式会社国際総合知財ホールディングス http://wiph.co.jp/
学校法人専門学校東洋美術学校 https://www.to-bi.ac.jp/
NFT-Drive（法人化手続き中） http://www.nft-drive.com/
後藤博之（共同会長）
小柳道啓（共同会長）
中込大介
中島理男
並木幸久
早坂浩史
平田和詩
藤丸順子

■本件に関するお問い合わせ先

フードNFTコンソーシアム事務局（株式会社味香り戦略研究所）
TEL.03-5542-3850 / Email info@food-nft.io

Creating the World’s First “Food NFT”!
Recipe & Quantified Taste of Healthy Chocolate Brand, Medicalate™.

“Food NFT Consortium” has been established to promote the development and distribution of the Food NFT.

In the global food market, various issues according to development for compatibility of food and health/ food and welfare are often discussed.  Such as, the arrival of world-wide aging society, environmental issues, food loss and food residues, diversified consumer needs, religious needs, vegetarian, vegan market growth, etc..  These issues are critical for the society but the solutions are not bright.

There are many recipes in the world for attractive dishes (foods) that people would like to try, cook, communicate, and disseminate.  By utilizing the quantified-taste-data-analysis technology owned by Taste and Aroma Strategic Research Institute, Inc. The Food NFT Consortium (*1) has been established with the aim of creating “FOOD NFT” market.

The data of quantified taste and its recipe itself are all-on-chain (full-on-chain) on Symbol, a public blockchain.  By storing and tokenizing the data as NFTs the data, it is permanently recorded, stored, certified, and the data can be used efficiently.  “NFT-Drive” is used for all-on-chain storage of the data set of the quantified taste and the recipe on Symbol for issuing NFTs.

We will realize the standardization of “copyright of taste” by recording the quantified tastes of memories as a heritage (asset), a taste of the mother/father, traditional tastes of a country or region that should be preserved for the future, and the tastes of a famous chef’s cuisine.  Such culturally valuable information will be digitally recorded as “taste data” and “recipe data” on the Symbol blockchain and converted to NFTs.

The purpose of establishing the Food NFT Consortium is to promote the development and distribution of FOOD NFT through this project to extricate/save food data.

The world’s first Food NFT has been created with a vegan chocolate produced by  Sedical Corporation (Shunan City, Yamaguchi Prefecture in Japan).  Medicalate™ has been first launched for the season of the Valentine’s Day in 2022.  Medicalate™ was created from years of research by a medical doctor specialized in preventive medicine, and it has been made with refined and selected ingredients by the skills of chocolatiers.  It is drawing attention in Japan and abroad as a new style of chocolate that is both health-conscious and enjoyable to eat.
 

URL：https://food-nft.io/
Twitter：@FoodNFT_io　https://twitter.com/FoodNFT_io

*1 Consortium organizers (alphabetical order, corporations and individuals)
Taste and Aroma Strategy Institute, Inc. https://www.mikaku.jp/
Atomos-Seed LLC https://atomosseed.com/
World Intellectual Property Holdings, Inc. (WIPH) http://wiph.co.jp/
Toyo Institute of Art and Design https://www.to-bi.ac.jp/
NFT-Drive (in the process of incorporation) http://www.nft-drive.com/
GOTO, Hiroyuki, Co-Chairman
KOYANAGI, Michihiro, Co-Chairman
NAKAGOME, Daisuke
NAKAJIMA, Michio
NAMIKI, Yukihisa
HAYASAKA, Hiroshi
HIRATA, Kazushi
FUJIMARU, Junko

■For inquiries regarding this topic, please contact
Food NFT Consortium Secretariat (Taste and Aroma Strategy Institute Co., Ltd.)
TEL. (+81)03-5542-3850 / Email info@food-nft.io